フードデリバリーを始めたい！という方向けに、
✅ 日本での始め方の基本ステップ
✅ 初期に考えるべきこと
✅ 実際のやり方（自前 or 代行サービス利用）
をわかりやすく説明します👇
🚀 フードデリバリー事業を始めるには（全体像）
フードデリバリーの始め方は大きく分けると 3つのパターン があります：
- 既存のデリバリー代行サービスに加盟
→ Uber Eats・出前館・Wolt などのプラットフォームを使う - 自分のお店で配達体制を持つ
→ 自社で配達スタッフを雇う - デリバリー専門の販売（調理＋配達）
→ キッチンはデリバリー用途だけ - 独自のオンラインサービスを構築する（アプリ/サイト）
→ 注文・配達まで自前で完結する仕組みを作る
まずは どのモデルで始めたいかを決める のがスタートです。(リブオン・エンタープライズ株式会社)
🧭 1. ビジネスモデルを決める
🔹 ① 既存デリバリー代行サービスを利用する
- 一番手軽に始められる方法
- 注文・決済・配達の仕組みが既にあるので準備がしやすい
- ただし 手数料が売上の30%前後 と高めになる場合あり(inshokuten.com)
例）
- Uber Eats
- 出前館
- Wolt
→ それぞれ加盟申請して審査を通すだけでスタート可能です。(出前館)
🔹 ② 自社で配達スタッフを用意する
- 手数料は発生しないが、人件費・配達管理が必要
- 車両やバイク、保険手配、配達ルート設計が必須
- 小規模から始めるなら 自転車配達スタッフ など軽装備でも可能
🔹 ③ 配達専門の販売（ゴーストキッチン）
- インターネット注文のみ受ける店舗を開設
- 実店舗不要でコスト削減が可能
- メニュー設計と効率的な調理体制がポイント
🔹 ④ アプリ/独自注文システムを作る
- 自社ブランドで顧客データを持てるメリット大
- システム開発コスト・運営ノウハウが必要
🍱 2. 開始前に必ず決めること
✅ メニュー
- 配達向きの料理（冷めても美味しいなど）を選定することが成功のカギです。(リブオン・エンタープライズ株式会社)
✅ 価格設定
- 原価・配達コスト・利益率を考えて価格を設定します。(リブオン・エンタープライズ株式会社)
✅ パッケージ
- 容器（蓋付き、保温・保冷対応）、ブランドロゴ入り包装なども重要です。(リブオン・エンタープライズ株式会社)
✅ 衛生対策
- 食中毒防止・清潔な調理・梱包体制を整え、スタッフ教育を徹底しましょう。(リブオン・エンタープライズ株式会社)
📋 3. 法的・実務的な準備
🧾 必要な許認可
- 飲食店営業許可（保健所）
- 食品衛生責任者の配置
- 衛生管理計画の作成
→ 法令遵守は必須です。(RingCentral)
※ 自社配送でも、飲食営業許可は必要になるケースが多いです。
📍 4. 注文・決済システムを整える
📱 注文受注の方法
- デリバリーアプリ
- 自社サイト
- 電話・SNS
💳 決済
- スマホ決済（クレジット/Pay）
- キャッシュレス注文が主流
効率的な注文管理システムを導入すると売上アップにつながります。(veritrans.co.jp)
📣 5. 集客・宣伝
成功のポイントは 見つけてもらう仕組みづくり！
✅ SNSで発信
✅ キャンペーン・初回割引
✅ リピート顧客向けの特典
✅ GoogleやSNS広告
🛵 成功のコツ
✔ 顧客満足度を最重要視
✔ 配達時間と品質のバランス
✔ 明確でわかりやすいメニュー
✔ 苦情・再注文にすぐ対応できる体制
これらはフードデリバリー成功の必須ポイントです。(NEC)
📌 まとめ（始める順番）
- どのモデルで始めるか決める
- メニュー・価格・パッケージを設計
- 許認可や法的準備をする
- 注文＆配送の仕組みを整える
- 集客して売上を作る
日本でフードデリバリー事業を実際に始めるときの初期費用・収益シミュレーションの考え方を、代表的なモデルごとにわかりやすくまとめました👇
🧾 初期費用の重要なポイント
初期費用は選ぶ ビジネスモデルによって大きく変わります。
たとえば以下のように分類できます：
✅ 既存プラットフォーム型（Uber Eats 等）
✅ 自社厨房・店舗型
✅ ゴーストキッチン型（デリバリー専用厨房）
✅ 独自注文アプリ型
1️⃣ 既存プラットフォーム利用型（例：Uber Eats・出前館）
💴 初期費用（目安）
- 加盟登録料：0〜50,000円程度（Uber Eatsは加入初期費用あり） (ビジネスaumo)
- 端末・機材（タブレットなど）：0〜数万円
- 梱包資材（容器・袋・カトラリー等）：月々数千〜数万円
→ 初期費用は比較的低く抑えられます。ネット掲載料や機材はプラットフォームによってキャンペーン等で無料になる場合もあります。 (ビジネスaumo)
📈 ランニングコスト
- 手数料：売上の約30〜40%（配達込みの場合） (OTOMOmagazine)
- 梱包コスト：1注文あたり50円〜150円程度
- 人件費・材料費
※ 手数料の割合はプラットフォームによって変動し、Uber Eats や 出前館などでも条件が異なります。 (開業支援の相談なら「開業支援ガイド」 –)
2️⃣ 自社厨房・店舗型（独立開業）
🏢 初期費用（一般的な飲食業開業に近い）
店舗・厨房を構える場合の費用の一例：
| 項目 | 金額目安 |
|---|---|
| 物件取得・保証金 | 50〜150万円 |
| 内装工事 | 100〜200万円 |
| 厨房設備・器具 | 50〜150万円 |
| 広告宣伝 | 10〜30万円 |
| 車両・配送機材 | 0〜80万円 |
| 合計目安：約210〜610万円程度 (フランチャイズ比較ネット) |
※ これは「店舗型」の宅配屋開業の一般例で、デリバリー専用厨房（ゴーストキッチン）でも大きくは変わりませんが、イートインスペース不要の分コストは抑えられます。 (フランチャイズ比較ネット)
📊 収益構造（例）
一般的に飲食・デリバリー事業の売上と費用の割合：
- 売上総利益（売上 − 食材原価）： 約60%前後を目標にするケースあり
- 手数料や人件費、光熱費等を引いた営業利益： 10〜20%前後が一つの目安（業種・運営で変動） (バックオフィスの業務効率化なら「マネーフォワード クラウド」)
※ これはあくまで飲食業全般の収益性の目安であり、デリバリー専業でも同様の原価・人件費管理が重要になります。 (バックオフィスの業務効率化なら「マネーフォワード クラウド」)
3️⃣ ゴーストキッチン・デリバリー専用厨房
💡 初期費用
- 物件・設備費：店舗型より抑えめ
- 内装・厨房設備：必要
- 備品・システム：必要
→ 店舗に比べて内装や接客設備が不要なため初期費用は 比較的低く抑えられる傾向 にあります（具体金額は規模による）。 (Food’s Route)
📉 コストが抑えられる要素
- イートインスペース不要
- 人件費を運用効率化可能
- 立地価格の高いエリアに出す必要がない（都心外でも可） (Food’s Route)
4️⃣ 独自アプリ・注文システムを構築する場合
📱 初期費用（アプリ開発）
- 簡易アプリ：数百万円以上
- 本格アプリ（iOS/Android）：数千万円規模になることも（規模と機能次第）
→ 自社アプリ開発は 数百万円～数千万円 の資金計画が必要になるケースあり（機能・規模次第で変動）。 (Apurple)
📉 収益シミュレーション（簡易例）
🧮 モデル 1：Uber Eats 等を使う場合（小規模）
- 月売上： 50万円
- 手数料（35%） = 17.5万円
- 食材原価（30%） = 15万円
- 梱包費・光熱費等 = 5万円
→ 営業利益： 約12.5万円
※ 利益率は概ね 20〜30% 程度 になるイメージですが、価格設定や運営効率により変動します。 (OTOMOmagazine)
📌 収益を上げるためのポイント
✔ 手数料対策：自社デリバリーや直接注文で手数料を抑える
✔ 効率化：配達効率・原価管理の徹底
✔ 複数プラットフォーム併用：注文数の最大化
✔ 梱包・品質改善：リピート増加
手数料は 30〜40% 程度発生しやすく、利益率に大きく影響します。 (OTOMOmagazine)
🧠 まとめ（ざっくり比較）
| モデル | 初期費用目安 | 利益のしやすさ |
|---|---|---|
| 既存プラットフォーム | 💴 低 | ◯ |
| ゴーストキッチン | ⚖️ 中 | ◎（コスト抑制可） |
| 自社厨房・店舗 | 💰 高 | △（コスト高め） |
| 独自アプリ | 💸 非常に高 | ◎（集客次第） |
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